许多人对粮食冷藏没有把握。粮食冷藏温度控制在10℃以下，可有效避免虫害、霉变等现象。尽管中国的粮食产量有了很大的增长，但储存量几乎为零。大量的谷物在运输和仓库储存过程中被浪费了。冷藏有助于储存谷物，有效避免食物浪费问题。谷物粉冷库的储藏功能:1 .温度应尽可能低，低于0度，大米的呼吸速率应极低，低于30度的1/10000。在15度以下，大米的储藏时间可以提高很多倍。可以在冰箱和冰柜中冷藏。2.水分含量尽可能低，为12-13%，适合储藏大米，比14%大米更耐储藏。如果水分含量在15%，它将在夏天分解。

在粮库，谷物以谷物流(散装谷物)的形式进出谷仓，并以谷物堆的形式储存。进出粮库的操作实际上是形成、组合或改变粮库的过程。因此，进出储粮的操作也可以称为储粮操作。不同的粮仓在不同的作业程序中形成不同类型的粮堆，不同类型的粮堆作业有不同的主要危险源。粮食进出口业务可分为常规业务和特殊业务。按照正常的粮食进出口流程和程序进行的操作称为常规操作。在常规操作过程中，谷物流滞留后的排除操作称为谷物进出仓库的特殊操作。正常谷物进出工艺流程中没有特殊操作。因常规操作而不规范的操作，如粮食出口堵塞清除操作、粮食挂壁清除操作等。

(2)如何处理发热食物？

对于含水量过高引起的粮堆发热，应采取机械通风、仓内翻转、仓内机械翻转或粮箱冷却等措施降低粮食温度，然后采取通风、干燥或烘干等措施降低含水量。

后熟期引起的粮堆热应进行机械通风。

对于因害虫和螨虫活动引起的粮堆热，通风降温前应进行熏蒸杀虫。

如果谷物堆由于过多的局部杂质而被加热，应首先去除杂质。